Ingredienti:
- 400g di pasta fresca calamaratta
- 4 carciofi
- 400 di gamberetti
- Un ciuffo di prezzemolo
- 1 limone
- 150 g di pomodori datterini
- 1 scalogno
- Uno spicchio d’aglio
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio EVO
Preparazione:
Preparate una scodella con acqua e limone; pulite bene i carciofi, togliendo la parte del gambo più dura e le foglie esterne, tagliateli a spicchi e metteteli nella scodella preparata prima, per evitare che anneriscano a contatto con l’aria.
Sgusciate i gamberi eliminando delicatamente il carapace e il filino nero dell’intestino. In una padella fate rosolare lo scalogno, tagliato finemente, con l’olio di oliva e l’aglio in camicia. Lasciate imbiondire, togliete l’aglio e aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fate rosolare per alcuni minuti. Allungate con acqua se necessario.
Dopo circa 5 minuti aggiungete anche i gamberi sgusciati e lasciate insaporire per altri 5 minuti. A cottura ultimata aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà e insaporite con il sale e il pepe.
Nel frattempo lavate il prezzemolo, asciugatelo bene e togliete solo le foglie.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il condimento di carciofi e gamberi aggiungendo un po’ di acqua di cottura, se necessario.
Composizione piatto:
Disponete sul piatto la pasta se è possibile con un coppa pasta in modo da dare la forma. Cospargete con pochissimo condimento e fate dei punti di salsa intorno alla pasta poggiando semplicemente la punta del cucchiaio sul piatto. Cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e sulla sommità del composto una ramoscello si prezzemolo intero per guarnizione.
Buon Appetito!
